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18 그 장터에 무엇이 있관데 시장에만 있다 전국 상인을 위한 종합 정보지 / www.semas.or.kr 2017년 7월 31일 월요일 / VOL.156 광고 19
자욱한 하얀 연기보다
더 하얗게 쏟아지던
우리 어릴 적 추억의 ‘뻥튀기’
어릴 적 시장이나 학교 앞에서 자주 볼 수 있었던 뻥튀기 아저씨, 그 옆에
쪼그리고 앉아 ‘뻥이요’ 소리를 기다리거나 혹은 두려워했던 기억은 아름답
고 소중하다. 다음, 이다음 세대에게도 물려주고 싶은 풍경으로 꾸준하기를
바란다. 뻥튀기 옆에서 망 사이로 삐져나온 알갱이들을 주워 먹던 아이가
할머니가 되고 할아버지가 되는 동안 그 풍경도 조금씩 변하기는 했지만 뻥
튀기 주변을 감도는 분위기와 정서는 변하지 않았을 것이다.
뻥튀기의 정서, 명절과 오버랩 되는 뻥을 터트리기 직전의 두려움을 가장한 설렘 같 연뿌리, 둥굴레, 돼지감자, 무말랭이, 현미 등 차
소중했던 간식 은 뻥튀기의 정서는 퇴색하지 않았다. 로 우려내어 먹는 것들이나 웰빙을 내세우고 유
행하는 아이템들이 새롭게 등장하고 있다.
최근 ‘뻥튀기’라는 표현은 사회, 경제 기사에서 뻥튀기는 정말 사라질까? 심지어 말린 생선을 튀겨내기도 한다. 덕분
더 많이 보게 되는지도 모르겠지만, 뻥튀기를 일 오히려 새롭게 도래할 전성기 에 뻥튀기 기계 앞에 놓인 튀길 것들을 담아
컫는 표현은 참 다양하고 정겹다. 튀밥은 전라도, 두는 깡통의 종류가 훨씬 많아졌다. 새로운 튀길
박상은 경상도, 깡토배기는 강원도, 광밥은 특별 뻥튀기의 정서는 퇴색하지 않았을지언정 그 수 것들에 자리를 내어주고 있는 전통적인 튀길 것
히 강릉... 희한하게도 지역별 사투리로 시작된 요는 확실히 줄었다. 언제부터 먹었는지 명확한 들이 본연의 가치를 잃지 않으며 세계 시장에서
뻥튀기의 다른 이름들은 전국구 별칭이 되었다. 기록은 없지만 1946년 경향신문에 실린 그림과 도 극찬으로 인정받고 있는 환상적인 맛을 진지
희한한 것이 또 있는데 명절을 2, 3주 앞두고 전 1950년대 소설 등에서 뻥튀기에 대한 언급을 발 하게 지키고 발전시켜 나가야 할 때이다.
국 모든 뻥튀기 기계들이 일제히 바빠진다는 점 견할 수 있다. 한때 큰 인기를 끌었던 뻥튀기는
이다. 강정을 만들기 위해 꼭 필요한 것이 바로 1980년대에 접어들면서 인기가 주춤하기 시작했 무결점 곡물 간식 뻥튀기가 나아가야 할
뻥튀기이기 때문이다. 그리 오래지 않은 예전만 다. 해방 이후 먹을 것이 부족했던 시절에 곡식으 바람직하고 밝은 미래, 회귀와 진화
해도 명절이면 뻥튀기 기계들이 밤을 새워 돌아 로 과자를 만드는 것은 사치였다. 고급 간식에 속
가는 게 당연했다. 뻥! 뻥! 뻥튀기 튀기는 소리가 했던 뻥튀기는 한국전쟁 이후 미국에서 구호물품 소비자의 소득 수준이 높아지면서 자리를 내
요란하게 울리는 것을 시작으로 슬슬 명절 분위 으로 들어오던 옥수수 씨앗 덕분에 서민들의 간 어주고 추억 속으로 후퇴한 뻥튀기가 소득 수준
기가 무르익기 시작했다. 나무를 땔감으로 넣고 식이 되었고, 높은 인기를 누렸다. 그러다 사람들 과 더불어 먹거리에 대한 인식의 수준도 함께 높
손으로 돌리던 것을 가스와 자동 벨트가 대 의 소득 수준이 높아지면서 아이들은 예쁜 포장 아진 오늘날의 소비자 요구에 부합하는 간식으
신하고, “뻥이요” 소리 대신 호루라기가 등 속 화려하고 자극적인 맛을 지닌 과자들에 빠져 로 새롭게 인정받고 있다. 시중에서 판매되는 과
장하고, 시장마다 몇 집씩 있던 뻥튀기집이 들었다. 이제는 감성을 자극하는 추억의 과자로 자와 비교해 일단 주재료가 곡물인 뻥튀기는 웰
장날에나 볼 수 있는 귀한 풍경이 되어버렸지만 머무르게 된 뻥튀기는 정말 사라질까? 오히려 새 빙 간식이란 인식을 갖게 한다. 그러나 마트 등에
로운 전성기를 맞이하게 될지도 모르겠다. 서 판매되는 뻥튀기는 맛을 내기 위해 당분, 염
분, 화학첨가제 등을 넣고, 상품화하기 위해 방
풍미가 있으면서도 바삭한 느낌이 나지만 부제를 쓰기도 한다. 게다가 단가를 낮추기 위해
어느새 입안에서 녹아 사라지는, 대부분 수입산 곡물을 사용한다. 내 아이에게도
결코 포만감을 주지 않는 환상적인 맛 먹일 수 있는 완벽한 웰빙 간식을 원한다면 결국
은 믿을 수 있는 국산 곡물을 들고 뻥튀기 아저씨
다소 과장된 듯 낯이 간지러운 이 표 를 찾아가야 한다. 무당, 무염, 무첨가제의 순수
현은 억지로 만들어 낸 말이 아니다. 맨 한 무결점 곡물 간식이 내 눈앞에서 만들어지는
해튼에서 열린 60년 전통의 국제 식품 박람회 ‘팬 것을 직접 보아야 한다. 까다롭게 진화하는 소비
시푸드쇼’(Fancy Food Show)에서 유명 셰프 제 자의 요구는 전통시장 뻥튀기로의 회귀로 이어진
이 와인스타인이 한 말이다. 뻥튀기는 그야말로 다. 뻥! 뻥! 요란하게 터지는 뻥튀기 소리가 흥겹
온갖 것, 무엇이든 튀겨주는 기계이다. 옥수수, 게 되살아나고, 국민의 건강과 입맛을 모두 업그
쌀, 찐쌀, 가래떡 말린 것, 누룽지, 보리, 땅콩, 검 레이드할 수 있는 진화된 뻥튀기 시장의 도약이
은콩, 흰콩 등이 오래전부터 튀겨온 전통적인 아 우리 전통시장에서 시작되고 있다.
이템이라면 요즘에는 우엉, 여주, 두충, 오가피, 서순정 기자
